Sakarya'da ne yenir? Sakarya'nın en meşhur yemekleri...

PEKMEZLİ AYVA DOLMASI

Sakarya yöresine özgü bir yemektir. İçi oyulan büyük boy ayvaların, kuzu kıyma, kuru soğan, ayva püresi, pirinç pilavı ve baharatların kavrulmasından ortaya çıkan iç harçla doldurulması ve pekmez ilavesiyle fırınlanmasıyla hazırlanır

ADAPAZARI USULÜ KUZU BUT

tereyağı, domates salçası, kırmızı biber, un, tuz ve tavuk suyunun, kemikleri sıyrılıp ayıklanan kuzu etleri ile harmanlanması ile yapılmaktadır 

ISLAMA KÖFTE

Türk mutfağındaki bilindik köftelerden biraz farklıdır. Balkan mutfağından alınan bu lezzeti özel kılan nokta; köftenin yörede yetiştirilen hayvanlardan elde edilmesidir. Kömür ateşinde pişen köfteler, yanında ikram edilen ekmek ve zerzevatlar sayesinde oldukça lezzetli bir hal almaktadır

BALKABAKLI EKMEK 

Süt, maya, tuz, zeytin yağı ve un ile oluşturulan hamurun içine rendelenmiş balkabağı eklenerek hazırlanmaktadır 

ÇERKEZ TAVUĞU

İçerisine ceviz, tavuk, mısır unu, acıka ve kişniş gibi malzemeler koyularak yapılır 

KARA LAHANA

Pek çok vitamini içerisinde bulunduran yiyecek; aynı zamanda oldukça da lezzetlidir 

KAŞNUKA

Sakarya yöresine özgü bir pırasalı kektir. Yapımı oldukça kolay ve lezzetlidir. Kaşnuka yapımında kullanılan malzemeler arasında yumurta, sıvı yağ, yoğurt, süt, un, mısır unu, kabartma tozu, tuz, karabiber, kırmızı toz biber, pırasa, havuç ve susam yer alır

PIRASALI BÖREK

Türk mutfağında sıklıkla yapılan bir hamur işidir. İç harcı pırasa, soğan, maydanoz, tuz ve baharatlarla hazırlanır. Yufka veya baklava yufkası kullanılarak yapılır. Hazırlanan iç harç, yufkaların arasına yerleştirilir ve kat kat üst üste konularak fırınlanır. Pırasalı börek, kahvaltıda, öğle veya akşam yemeğinde, çay saatlerinde tüketilebilir.

BALKABAKLI GÖZLEME

Balkabaklı gözleme, Türk mutfağında sıklıkla yapılan bir hamur işidir. Yufka hamuru içerisine balkabağı, soğan, tuz ve baharatlar gibi malzemeler konularak hazırlanan bir iç harç yerleştirilir. Daha sonra yufkalar kat kat üst üste konularak fırınlanır. 

DARTILI KEŞKEK

Sakarya iline özgüdür. Keşkek, tavuk eti ve aşurelik buğday gibi malzemelerle hazırlanır. Dartı adı verilen süt kaymağı, keşkek yapımında kullanılır. Dartı, süt kaynatılmadan bir süre bekletilir. Daha sonra üzerinde oluşan yağlı tabaka alınarak bir tencerede biriktirilir. Tencere içindeki hafif yağlı tabaka ocakta kırmızılaşıncaya kadar kaynatılır. Pırtık pırtık bir şekil alınca ateşten alınır. Bir kap içine boşaltılarak donması beklenir. Yağlı bölüm üste, tortu altta kalacak biçimde donan malzeme dartıdır. Keşkek yapılmadan bir gün önce buğday akşamdan yıkanarak ıslatılır ve biraz kabarması sağlanır. Ertesi gün ise, hazırlanan tavuk iyice yumuşayıncaya yaklaşık 1,5 saat kadar suda haşlanır. Tavuk haşlandıktan sonra bir kepçeyle tencereden alınır. Diğer tarafta akşamdan hazırlanan buğday tavuk suyuna atılır, 1-2 kez tahta bir kaşıkla çevrilerek ocakta kaynatılır. Suyu az ise üzerini 1 parmak örtecek kadar su ilave edilir ve yeterince tuz konur. Ilınmış olan tavuk kemiklerinden ayıklanır, ince ince didiklenir ve küçük parçalar halinde, kaynatılan buğdayın içine katılır. Kaynatılan malzeme tahta kaşıkla ezilerek buğdayla etin birbirine yedirilmesi sağlanır. Koyulaştığı zaman servis tabağına alınır. Diğer tarafta bir tavanın içinde tereyağı kavrulur. İçine hazırlanan dartı, kırmızı ve kara biber konur.

BULGUR ÇORBASI

Bulgur, soğan, domates, biber, tuz ve baharatlar gibi malzemelerle hazırlanır. Bulgur çorbası, kahvaltıda, öğle veya akşam yemeğinde, çay saatlerinde tüketilebilir.

DIMBIL ÇORBASI

Sakarya yöresine ait bir çorba çeşididir. Hamur parçaları ve fasulye ile hazırlanır. Tariflerde farklı malzemeler kullanılabilmekle birlikte, genellikle un, tuz, su, sıvı yağ, soğan ve kırmızı biber gibi malzemeler kullanılır

LAHANALI TARHANA ÇORBASI

Türkiye’nin Sakarya yöresine ait bir çorba çeşididir. Hamur parçaları ve fasulye ile hazırlanır. Lahanalı tarhana çorbası, lahana, tarhana, soğan, domates, biber, sarımsak, tuz, karabiber, kırmızı biber, nane, kekik, pul biber, kırmızı toz biber, kırmızı biber salçası, sıvı yağ, su gibi malzemelerle hazırlanır

CEVİZLİ LOKUM

Mayalanan hamur arasına ceviz serpilerek rulo şeklinde sarılan mayalı hamurların fırında pişirilmesiyle elde edilir 

İNCİR UYUŞTURMASI

İncir, süt ve şeker gibi malzemeler kullanılarak hazırlanır. İncirin beyaz kısımlı olan dokusu, sütün mayalanmasını hızlandıran kısmıdır. İncirler sıcak sütün içine oturtulup, üzeri bezle örtülerek birkaç saat mayalanmaya bırakılır. Daha sonra fırında pişirilerek elde edilir. İncir uyuşturması, incirli tatlılar arasında oldukça hafif bir tada sahiptir. 

UĞUT TATLISI

Buğday ve sudan yapılan uğut, şekersiz bir tatlı türüdür. Hiçbir tatlandırıcı kullanılmadan yapılır, tadını ve lezzetini kendi kıvamından alır. Yapılması uzun sürdüğü ve yorucu olduğu için sadece özel günlerde yapılır

KÖPÜK HELVA

Köpük helva yapımında şeker, çöğen ve su kullanılır. İlk önce şeker bakır kazanlarda kaynatılır. Daha sonra çöğen ile dövme işlemi yapılır. Köpük helva, hafif olması sebebiyle zevkle tüketilir. Kış ayları ile özdeşleşen köpük helva, soğuk havalarda satışları artar

ABHAZ PASTASI

Abhazya usulü çok katlı ev yapımı yaş pasta olarak bilinir. Abaza pastası ile karıştırılmamalıdır. Abhaz pastası yapılırken malzeme olarak un, yumurta, şeker, bal, tereyağı, sirke, soda, kakao tozu kullanılmaktadır 

UN HELVASI

Türk mutfağının vazgeçilmez tatlılarından biridir. Ana malzemeleri un, tereyağı ve şeker olan bu tatlı, özellikle bayram ve kandil gibi özel günlerde yapılan bir Türk tatlısıdır. Un helvası yapımında un, tereyağı ve şeker kullanılır. İlk olarak tereyağı tavada eritilir. Daha sonra un eklenerek kavrulur. Kavrulan unun üzerine şeker eklenir ve karıştırılır. Şeker eriyinceye kadar karıştırılmaya devam edilir. Hazırlanan karışım, servis yapılacak tabağa alınır ve üzerine ceviz, fındık, badem gibi malzemeler eklenerek süslenir